位於復興南路的一側，Bar Bridge 距離南京復興捷運站僅約步行五分鐘的路程。就一間餐酒館而言，Bar Bridge 的門面可謂是相當內斂——半面是低飽和、略帶朦朧的深紅色玻璃；另一半則是沈穩、啞光質感的黑色鐵門，而印有 Bar Bridge 圖案的方形燈箱只是靜靜地被掛在一邊；門口則擺設著用於展示菜單的銀色金屬製的支架，以及刻著“Bar & Bistro”、略低於腰的金屬立牌。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
這回克萊兒帶了整個團隊前來用餐，所品嚐的餐點過於豐富，所以特別切分上下集《 Bar Bridge壹 》，讓酒友們能一飽口福。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
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關於 Bar Bridge
與這份內斂相反，「橋」的意象呼之欲出。作為一個符號，「橋」是端點與端點之間的連結，也就是關係。Bar Bridge自成系統，在這裡，「橋」可以是人與人之間的、人與食物之間的、食物與食物之間的；自然也可以是空間與空間之間的，抑或是空間與人之間的，空間與食物之間的。
Bar Bridge由幾位從美國回來的好朋友共同創立。這間店不只是意謂著他們之間的情感連結，也聯繫著他們與特定時間裡的舊金山，就像海灣大橋(Bay Bridge)那樣。或許正因為如此，Bar Bridge 從空間、餐飲等等方面都展現了他們對「美式」以至於西方文化的見解。
以空間來說，Bar Bridge 彷彿是美式家庭的擴充，一樓為吧檯區域、二樓則依照佈置分為餐桌區以及沙發區，從坐姿的稍微拘謹到完全放鬆，分別對應著社交、用餐、休憩的三個功能。這樣的設計不只能滿足上述任一需求，還可以提供一次漸進式的餐酒體驗。也就是說，你可以只是——抽空簡單地在一樓吧檯喝上一、兩杯，或者在二樓的餐桌聚餐、享受美食，又或是在微醺時刻，和朋友們慵懶地躺在沙發上侃侃而談；當然，身為大人的你也可以不做選擇。
另外，Bar Bridge 的主視覺為紅色與黑色，最初的意圖無從得知；但是我猜，黑色或許可以象徵店家的專業以及他們所提供的高品質服務，紅色則可以指涉觥籌交錯的那份鬧騰以及歡愉，而用餐這一事件本身即是兩者之間的橋樑。有趣的是，一樓的長方形吧台將整個一樓平面大致區分為二，似乎也強化了身為事件參與者的“Bartender”與「客人」這兩個角色，而極具實驗性質的「平面吧台」則拆解了吧台內外、高低的疆域，重新定義兩者之間的關係。
在 Bar Bridge，「橋」的概念也被大量地應用於餐、酒之中。許多餐點、調酒都揉合了東、西方的元素，例如，「德州搖滾早餐」是一杯在包含波本威士忌、司陶特啤酒的同時，還加入了味噌的調酒；又，「松露培根蛋黃年糕」則是在培根蛋黃義大利麵(Carbonara)的原型上進行創作，不僅將主食改為年糕，還加入了紹興酒調味。
除了「關係」之外，「橋」的第二個關鍵詞是「平衡」。總體來說，我認為「平衡」是Bar Bridge對「關係」的取值，這尤其能在他們的餐點、調酒之中得到體現。接下來，我想以食物之間的連結為脈絡，具體聊一聊這次Bar Bridge所帶給我的味覺盛宴。
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在「Bar Bridge」四個人怎麼點 ?
花椒炸雞與秘制醃瓜｜NTD 320
與「雙醬酥炸魷魚」的做法相異，這道料理在油炸之前，先以紅辣椒、黃瓜、洋蔥、墨西哥辣椒、櫻桃蘿等將雞肉進行醃製，而後才灑上特製辣椒粉、香菜，以及微量的香菜蛋黃醬。由於經過提前醃製，這道料理所呈現的風味相當協調，表皮酥脆香辣，卻不過分辛辣、刺激，也沒有調味止於表皮的分離感，雞肉柔嫩有味，與口感脆爽的秘制醃瓜相得益彰。另外，與我基於料理名稱所得到的期待相悖，這道料理不存在「花椒」的麻感，可就味道來說這並非什麼壞事，而不喜歡花椒的人也可以安心嘗試。單就我的感受而言，「花椒炸雞與秘制醃瓜」是一道溫和且細膩的炸雞料理。
UMAMI貝殼麵｜NTD 360
作為醬汁的一部分，這道料理也加入了味噌。帶有草本清香的麵體，吸附著由奶油、牛奶、蒜、香菇、味噌製成的UMAMI（鮮味）醬——「UMAMI貝殼麵」對許多人來說，可能會是相當陌生的味覺感受。至少就我而言是如此，初嚐時感到新奇又帶著些許不適應且一言難盡，後來卻漸入佳境，甚至有些過癮。另外，我頗為喜歡這道料理中作為配料的香菇，它味道的後段有些許烤過一般的焦香，相當耐人尋味。
松露培根蛋黃年糕｜NTD 360
這道料理在西式的料理框架中加入東方元素，以培根蛋黃麵為原型，將主食替換為年糕，並以紹興酒進行調味。彈牙、有嚼勁的年糕，與口感濃郁的醬汁很好地融合，「松露培根蛋黃年糕」是一個不太容易出錯的選擇。
辣味火腿水管麵｜NTD 380
這道料理的主體是水管麵搭配由叄峇(Sambal)、伏特加醬所調製的醬汁，其中包含了蝦醬、蕃茄糊、鮮奶油、帕瑪森起司、魚露等等；並以辣椒片、自製鹹蛋黃、黑胡椒、帕爾瑪燻火腿、羅勒苗等作為裝飾。「辣味火腿水管麵」的麵體勁道合宜、醬汁香濃醇厚，它的辣感雖然比這次的其他料理要銳利一些，卻仍然不失溫和。對於同時喜歡叻沙（叄峇醬也經常被應用其中）和起司的我來說，「辣味火腿水管麵」很合理地成為這次我最中意的一道主食料理。
蕃茄海鮮直面｜NTD 450
這道料理的紅醬相當具有水準，番茄的酸與甜很好地在醬汁之中呈現，絲毫沒有澀感；再加上豐盛、新鮮的海鮮配料，「番茄海鮮直面」是一道看似基礎、卻並不含糊的料理。值得一提的是，這道料理的酸也不全然來自於番茄，最後淋上的少量檸檬汁更是讓它多了一分清新，而且開胃。
蟹肉起司通心粉｜NTD 360
「蟹肉起司通心粉」的醬汁由伍斯特醬、奶油、牛奶、切達起司、帕瑪森起司組成。其中，兩種起司的應用增加了這道料理的風味與質地，濃郁、且不單調。在「蟹肉起司通心粉」中，通心粉略微彎曲的結構讓它得以吸附更多的醬汁；而均勻融入的蟹肉則從口感、味道上豐富了這道料理。
回魂蚵仔酥｜NTD 250
這道料理是炸牡蠣佐回魂醬。之於「蟹肉起司通心粉」，「回魂蚵仔酥」同樣使用了海鮮以及伍斯特醬，但在這道料理中，牡蠣是主體、伍斯特醬所扮演的角色也有不同——伍斯特醬可以看作是回魂醬的基底，它引導著味道的大致走向：酸、甜、微辣；在這個基礎上，其他成分如蜂蜜、紅椒粉、黃芥末、蘋果醋等等則進一步地增添風味層次，使之更為立體。
雙醬酥炸魷魚｜NTD 380
跟「回魂蚵仔酥」一樣，這是一道搭配醬料的炸物料理。它的面衣偏薄卻不影響脆度、魷魚並非一成不變的切片，在口感上具有變化的同時，或許是因為在炸之前沒有過份調味，這道料理很好地保留了食物的自然風味。點綴其上的紅椒粉、巴西里碎葉、蒔蘿等等，都讓它在視覺、味覺上增色不少。作為蘸醬的香菜蛋黃醬、雞尾酒醬都跟酥炸魷魚相當適配，但我個人偏好由番茄醬與辣根醬調製而成的雞尾酒醬，微酸略嗆，提鮮解膩。我認為「雙醬酥炸魷魚」是這次的油炸料理中，體感最輕盈的。
西班牙蒜油蝦｜NTD 380
我對「西班牙蒜油蝦」的想法與「花椒炸雞與秘制醃瓜」部分相似，這道料理十分溫和。這道料理在大蒜橄欖油中加入了老乾媽辣醬可謂是一大亮點，看似大膽的做法，在Bar Bridge的理解下，取得了相當不錯的平衡，他們以不破壞料理架構為前提，交出了很有意思的答卷——輕微的辣感並不至於搶戲，而老乾媽辣醬的香氣則在蒜香、白葡萄酒的香氣之外，點睛似地豐富了「西班牙蒜油蝦」的嗅覺體驗。
煙燻肋排｜NTD 780
「煙燻肋排」是另一道加入了東方辣椒醬的料理。這道料理選用了韓式BBQ辣椒醬，略辣微甜，不複雜的調味與鬆軟焦香的豬肋排相當合拍。坦白說，我對這道料理的第一口印象是——這是一道相當好吃的料理，但它或許還有相應的蘸醬？然而，我很快地得到了解答，那就是肋排上的辣拌青蔥絲。這個組合堪稱一絕（不經修飾地說，我當時所想的確實就只有「絕絕子」三個字）。
在「Bar Bridge」今天喝什麼？
紐約兔子洞｜NTD 400
以琴酒為基酒，混合了包種茶、胡蘿蔔、薑蜂蜜、番紅花的氣泡型特調。「紐約兔子洞」的風味偏甜，花香調尤其明顯，在氣泡的加持下，喝起來相當輕鬆。
霧園｜NTD 400
以琴酒為基酒，混合了四季春、蓮霧、蘆筍以及櫻花苦精的特調。「霧園」帶有一定的茶感，蘆筍、蓮霧的風味搭配意外有趣，櫻花苦精則有一錘定音之效；同時，杯子的外觀以不規則纏繞的糖液作為裝飾，通過光線的折射，為粉橙色的酒體塑造出迷霧般的視覺效果，相當好看。
白豆花｜NTD 400
以白朗姆酒為基酒，混合了白花椰菜、澄清炭培豆漿、白巧克力、接骨木利口酒的特調。「白豆花」的名字大概是由「白」巧克力、「豆」漿、「花」椰菜複合而來，它們成為一個整體又仍然各自主張了一些特性；好玩的是，這杯調酒的風味、組成與「白豆花」一詞（豆花）並不相關。以我的感受來說，「白豆花」是一杯「乾淨」的調酒，主要表現在澄清過後的滑順口感、明亮卻不甜膩的白巧克力風味等等地方。
搖滾德州早餐｜NTD 450
以波本威士忌為基酒，混合了花生醬、味噌、司陶特啤酒、香蕉、巧克力的特調。「搖滾德州早餐」的口感偏厚，風味以甜為主，略帶有一絲苦韻與些微氣泡。
在「BAR BRIDGE」的整體感受
在整理出上述的次序之後，我發現它與Bar Bridge的菜單大致相符。這個次序的基本邏輯「調酒—主食—下酒菜」，也巧妙地呼應了Bar Bridge「吧檯—餐桌—沙發」的空間安排。然而，「既然有下酒菜，又怎麼能缺少酒呢？」
包含了前面所提到，涉及人、食物、空間的所有關係，這些複雜的關係交互形成網絡；而這些關係、或者說「橋」所連結的端點，也都因此成為節點。自從走進Bar Bridge的那一刻起，我們都將置身其中。
請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
店家資訊：BAR BRIDGE
- 社群資訊：FB / IG
- 營業時間：日～四 18:30-01:00；五、六 18:30-02:30
- 聯絡電話：+886-2-8772-7059
- 餐廳地址：台北市中山區復興南路一段36-8號（Google Map）
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」，致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈，透過聲音、文字再到影像一個都不放過，只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
編輯＆攝影｜Jerry , 核稿編輯｜克萊兒 Claire
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