從成為精釀啤酒推廣者的那一天起,好像註定要被「這件事」綁架!那就是 … 我終於推出自己的啤酒了啦~ 說實在的我沒有想過,至少我從來不敢想。採訪過許多國內外釀酒師,造訪過不計其數的啤酒廠,並再多次實際參與釀造後,想有自己啤酒的心日漸趨於保守。

畢竟踏入酒界這些日子以來,接觸過數百個啤酒品牌,也見證過自由品牌的殞落。誒~那是別人拿真金白銀的切身經驗分享,每天的每天都再提醒我,別過度樂觀。那既然頭都洗下去了,微醺聖誕夜 X’Beer 啤酒也都完成了,而摳摳也確實變成喜歡的樣子了,不如就趁此機會與各位有「啤酒夢」的大家分享這段旅程吧!請各位大方的「追蹤」微醺嗑萊兒的 IG:drinkies_podcast讓我被廠商看見,持續寫更多分享文給你們閱讀唷!感謝感謝 ❤️

 【初心者必讀】如何擁有自己的“啤酒”?嘗試客製化精釀啤酒代工 / 代釀經驗分享 Contract brewing in Taiwan - 微醺嗑萊兒 Tipsy Claire

【初心者必讀】如何擁有自己的“啤酒”?嘗試客製化精釀啤酒代工 / 代釀經驗分享 Contract brewing in Taiwan - 微醺嗑萊兒 Tipsy Claire

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第一步, 酒譜

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尚未擁有釀酒廠的你,該如何變出一瓶屬於你的啤酒。首先!原來你需要有「酒譜」,先別說要試圖搞懂你想要何種啤酒類型了。光是酸、甜、苦、濃,至少你該有對啤酒風味的想像。坊間很多啤酒釀酒廠,其實備有許多酒譜可以參考。但既然花錢了,難免會想再更貪心一點,也歡迎尋求專業釀酒師的協助,客製化你的異想。

釀造量=多少錢

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釀造的容量大小,從200L一路上升到2-3噸,甚至更多。但一噸就將近要 3000 多瓶 330ml 玻璃瓶,客官們可千萬不要想不開,我們現在說得是台幣 20-30 萬的事情,當然存款限制了我的想像,酒友們開心最重要。

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中:釀酒師 林坤生 左:憨啤酒 蘇子桀

接著,在確定酒譜、容量後,就是敲定釀造排程了。相信我事情可以更簡單,直接推薦起好友 憨啤酒從簽訂委託合約的那一刻起,我接下來要分享得事情,你都不用經歷。你只需要好好的躺在沙發上喝啤酒,等待成品呱呱墜地即可。

釀造水很深?

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而原來,協尋酒廠代釀每個環節都是錢(我這不是在說廢話嘛~,只是日常掛在嘴邊的水、麥芽、啤酒花、酵母,怎麼突然都成了新台幣的數字。來複習一下釀造啤酒的步驟,首先我們要將麥芽投入糖化槽…沒錯!釀多大量的酒,就需要多麼可觀的麥芽。

再度感謝酒廠們不再額外收取“水費”,不然我真的會哭。然後,啤酒花每一克都是錢,我懷疑最近在泰國合法的快樂菸草都還比較便宜,但畢竟身為島民,所有原料都以進口為主,所以酒友們要有基本的認知。

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你每天IPA、IPA的喝,啤酒花也就一直投料一直爽,現在對於啤酒花用量很巨的廠家,克萊兒我肅然起敬。而酵母與輔料,燕麥、果汁、香料這些快樂小夥伴也全都沒有再客氣的。釀造就先說到這,畢竟我只是初心者,經驗就那麼第一次,沒有懸念、完全僅供參考。

瓶裝罐裝?還是桶裝啤酒?

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最後,原來還需要考量到底是要桶裝、瓶裝、鋁罐裝。對於有銷售需求的代釀者,能否有足夠的 KEG 桶承裝,也是個很值得跟釀酒廠好好洽談的環節。畢竟,桶子沒有忠誠度,來來去去,別人正在用你就是要等。瓶裝、鋁罐裝很好解決,但還有酒標的成本就是了。

設計專屬於自己的酒標

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酒標」是個看似無害,其實水很深的小東西。啊…不就是張貼紙?首先,酒標的版型、材質,那還只是印刷層面,還有設計風格要跟設計師討論。而酒標上面密密麻麻 Nobody really cares 的資訊,需要經過檢驗才能獲得,那到底要怎麼排版呢?(這其實是設計師的事~ 但如果今天你單槍匹馬又不會AI、PS怎麼辦!?私心分享我的設計師「日頭」,雖然這是她第一次設計酒標,但美式風格非常吸睛,而且她超有耐心der。

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雖然檢驗費不能算在酒標身上,但我就是要!最後的最後,還要思考裝箱到底要12裝,或是24裝。這看似只能隨著酒廠的現有規格走,但少一箱就省了一箱運費呀~ 而你若箱子上還想要有 Logo,是不是還要客製化,即使製作貼紙也是額外的花費呀!

心得感想

總結,有錢、沒事真的可以生產一款屬於自己的啤酒。雖然過程中充滿波折,但每個環節都學到了很多,很好玩!但若你剛好哞吉哞吉,更歡迎以行動支持鄰近的精釀啤酒吧、餐酒館,挑上一款200多元左右的 IPA,大口給他喝下去,絕對是你這輩子做過最對的投資!

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釀造資訊

想必各位閱讀至此,已迫不及待 ALL IN 身家釀造屬於自己的啤酒,這邊克萊兒非常佛心,整理出此次 微醺聖誕夜 X’Beer 啤酒 的釀造資訊,若有興趣的人可供參考唷!

  • 代釀酒廠|津采酒業Superb Brewing(坊間有諸多釀酒廠都有提供代工服務,建議可以多參考挑選最適合自己的唷!)
  • 釀造顧問|憨啤酒(所有釀造相關的細節,都可以直接付費諮詢,團隊很親切、有效率!)
  • 酒標設計|日頭 LITTOP
  • 宅配推薦|台灣宅配通(若無法等待取件,可直接到營業所寄件,中和營業所櫃檯人超好!擔心破損還可以以泡棉包裹。最不推薦郵局!)
  • 寄倉空間|儲存易迷你空間中和帝國店(啤酒多建議存放於4度C左右的冷藏櫃,若無預算,建議找24小時冷氣開放的空間存放)

關於微醺嗑萊兒

從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」,致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈,透過聲音、文字再到影像一個都不放過,只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。

作者|克萊兒 Claire

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