SAKEMARU 是台灣擁有最多日本酒種類的清酒代理商，老闆阿部太一來自日本的新潟縣，致力於推動清酒文化，以平易近人的價格讓每個人品嚐到各種獨特的日本酒，在今年則是打造了清酒結合餐點的餐廳 – 季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru 距離捷運科技大樓走路 10 分鐘的距離，外觀運用黑、白與木質調的配色還有紙燈籠等元素，呈現出濃厚的日式風格。它們的餐點有分套餐與單點，套餐一共會有十幾道道的無菜單料理，並且每個月會更新一次，透過擁有二十多年經驗的主廚之手，使用當季食材，搭配出來自日本當地的創意料理；而單點的部分很適合純品酒的客人們，配上幾道下酒菜色，享受 Sakemaru 的多款限定酒類。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
在「季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru」三個人怎麼點 ?
- DAYBREAK 東雲 無過濾 生原 $290
- 天照 真·中取 無濾過生原酒 $390
- 名峰赤城 純米吟醸 生 $590
- 新瀉鄉土料理能平煮 $190
- 無花果拌佐馬斯卡彭起司 $240
- 3 種季節生魚片組合 各兩貫 $650
- 寒造里風味炭烤雞肉 $280
- 干貝時蔬佐胡麻醡 from 北海道（本週限定）$240
DAYBREAK東雲 無過濾 生原酒
這支清酒是老闆為了讓我們搭配「能平煮」這道餐點所挑選的，這款是日本沒有的品牌，是 Sakemaru 自己與日本廠商討論配方後訂製的清酒。一般的清酒酒精濃度大約 15% 左右，但這支為 13%，主要為了讓客人喝起來較為順口、輕盈，同時突出了其甜味和微酸的風味。
天照 真·中取 無濾過生原酒
「真·中取」的意思為這支酒是取用最中心，香氣以及結構都最圓潤也最細緻的部分。而「無濾過生原酒」簡單來說就是剛釀好原汁原味的清酒，味道上較濃郁、新鮮，不過這支 Sakemaru 也有加水去調和，會比較好入口，嚐起來帶點甜味，酒體滿圓潤的。
名峰赤城 純米吟醸 生
以群馬縣赤城山之名的清酒，使用了與純米大吟釀相同的 35％ 精米，打造出青蘋果般的香甜風味，其中微小的氣泡給人一種輕盈清爽風味，尾韻則帶有一點微微的酸度，搭配起來讓人難以否認這支酒的細膩度與知名度。
新瀉鄉土料理能平煮
來自新潟常見的家庭料理「能平煮」，聽說是新年等好日子會出現的佳餚，將紅蘿蔔、香菇、豌豆、里芋和竹筍，放入熬著雞、干貝等的高湯，煮熟後的蔬菜吸收了滿滿的高湯湯汁，變得更加鮮甜，最後鋪上的鮭魚卵也提升了蔬菜的鹹鮮風味。今天這道是以冷盤的方式呈現，有鮮脆也有軟綿不一樣層次的口感，總結來說是一道非常適合當作開胃的鄉土小料理。
無花果拌佐馬斯卡彭起司
沒想到把泡在雪莉酒裡一天「無花果」與用來做提拉米蘇的「馬斯卡彭起司」融合一起會這麼的搭配！無花果因為浸泡在雪莉酒裡，口感軟綿細緻、酒感偏重，但配上起司後就比較滑順好入口。一旁的麵包是他們與隔壁麵包店合作的，裡面有添加剁碎的昆布，烤出來會有淡淡的昆布味，單吃滿有嚼勁且越吃越香，若抹上無花果與起司更是完美的中和了酒味，這樣的創意組合讓人每一口都充滿驚喜。
3 種季節生魚片組合 各兩貫
這道季節生魚片也是會依照每次不同的漁獲而有所調整，今天這三種為鯛魚／石斑魚／北海道干貝，光看色澤就知道用料高級，每個口感都細緻也很新鮮，尤其干貝上面還有炭烤過，增加了嚼勁和熏烤的風味，替鮮嫩的干貝大大的加分！再來生魚片的靈魂也就是山葵，能嚐得出來是他們自己研磨而成的，完全能讓人在邊吃這道時感受店內的用心。
寒造里風味炭烤雞肉
寒造里是一款來自新潟的著名辣醬，它的辣椒經過大雪的曝曬，將苦與澀去除並提升甜味，是日本家家戶戶必備的產品。主廚將雞肉拿去做炭烤且保留了肉質的鮮嫩，配上有醬油、高湯、橘子果汁等調料過的香菜，滿滿一大把讓人吃的非常過癮！旁邊的醬料為蘿蔔泥加上寒造里辣醬，全部搭配起來非常清爽解膩。
干貝時蔬佐胡麻醡 from 北海道（本週限定）
最後這道是每週的限定餐點，也是小編的最愛～胡麻的香味貫穿在鮮甜的干貝與小松菜，讓人一口接一口停不下來，其中還有脆脆的口感，像是花生粒一樣，整道菜吃起來不會乏味，還有淡淡的紫蘇花卉香氣，非常適合搭上一杯清酒，這道當每週限定的餐點實在太可惜了！
在「季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru」的整體感受
Sakemaru 是以日本清酒為主打的品牌，沒想到他們不只用心在酒類方面，連餐點都非常細心準備和烹製，新鮮、美味的程度實在沒話說，用餐時也會時常關心客人的感受，讓人感覺季肴酒駄介 Dasuke 是真心想帶客人們認識獨特的日本文化。除了餐點之外，環境也是深得我心，回頭率最高的是門口非常有質感的黑色布簾與日式燈籠，掀開布簾廣闊的庭院以小石子和柔和的燈光裝飾，整體呈現出一種高檔日料餐廳的感覺。最後推薦喜愛品嚐清酒的食客們可以訂閱 Sakemaru 的月配會員，每個月都能品嘗到不同故事的清酒，享受開箱的趣味，此外還有一些優惠可以到他們官網查詢，一起實現老闆想將日本酒文化發揚光大的理念！
店家資訊：季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru
- 網站：官網
- 餐廳電話：+886-2-2700-0375
- 營業時間：Tue.-Sun. 18:00-23:00
- 餐廳地址：台北市大安區四維路 375-2 號 1 樓（Google Map）
- 價位：無菜單料理一人 3,880 元/單點一人低消 800 元
- 服務費：+10%（月配會員除外）
- 其他：自備酒水會另收服務費、22:00pm 為最後點餐
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」，致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈，透過聲音、文字再到影像一個都不放過，只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
編輯｜Mina、Penny 攝影｜寶月 核稿編輯｜克萊兒 Claire
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