SAKEMARU 是台灣擁有最多日本酒種類的清酒代理商,老闆阿部太一來自日本的新潟縣,致力於推動清酒文化,以平易近人的價格讓每個人品嚐到各種獨特的日本酒,在今年則是打造了清酒結合餐點的餐廳 – 季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG:drinkies_podcast 】讓我被廠商看見,持續寫更多分享文給你們閱讀唷!感謝感謝 ❤️

【台北大安區日式無菜單料理】季肴酒駄介 Dasuke by Sakemaru:新潟無菜單料理探索,來自最多日本清酒種類品牌,帶你品嚐獨家餐酒的完美搭配 - 微醺嗑萊兒 Tipsy Claire

季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru 距離捷運科技大樓走路 10 分鐘的距離,外觀運用黑、白與木質調的配色還有紙燈籠等元素,呈現出濃厚的日式風格。它們的餐點有分套餐與單點,套餐一共會有十幾道道的無菜單料理,並且每個月會更新一次,透過擁有二十多年經驗的主廚之手,使用當季食材,搭配出來自日本當地的創意料理;而單點的部分很適合純品酒的客人們,配上幾道下酒菜色,享受 Sakemaru 的多款限定酒類。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG:drinkies_podcast 】讓我被廠商看見,持續寫更多分享文給你們閱讀唷!感謝感謝 ❤️

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在「季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru」三個人怎麼點 ?

  • DAYBREAK 東雲 無過濾 生原 $290
  • 天照 真·中取 無濾過生原酒 $390
  • 名峰赤城 純米吟醸 生 $590
  • 新瀉鄉土料理能平煮 $190
  • 無花果拌佐馬斯卡彭起司 $240
  • 3 種季節生魚片組合 各兩貫 $650
  • 寒造里風味炭烤雞肉 $280
  • 干貝時蔬佐胡麻醡 from 北海道(本週限定)$240

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DAYBREAK東雲 無過濾 生原酒

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這支清酒是老闆為了讓我們搭配「能平煮」這道餐點所挑選的,這款是日本沒有的品牌,是 Sakemaru 自己與日本廠商討論配方後訂製的清酒。一般的清酒酒精濃度大約 15% 左右,但這支為 13%,主要為了讓客人喝起來較為順口、輕盈,同時突出了其甜味和微酸的風味。

天照 真·中取 無濾過生原酒

「真·中取」的意思為這支酒是取用最中心,香氣以及結構都最圓潤也最細緻的部分。而「無濾過生原酒」簡單來說就是剛釀好原汁原味的清酒,味道上較濃郁、新鮮,不過這支 Sakemaru 也有加水去調和,會比較好入口,嚐起來帶點甜味,酒體滿圓潤的。

名峰赤城 純米吟醸 生

以群馬縣赤城山之名的清酒,使用了與純米大吟釀相同的 35% 精米,打造出青蘋果般的香甜風味,其中微小的氣泡給人一種輕盈清爽風味,尾韻則帶有一點微微的酸度,搭配起來讓人難以否認這支酒的細膩度與知名度。

新瀉鄉土料理能平煮

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來自新潟常見的家庭料理「能平煮」,聽說是新年等好日子會出現的佳餚,將紅蘿蔔、香菇、豌豆、里芋和竹筍,放入熬著雞、干貝等的高湯,煮熟後的蔬菜吸收了滿滿的高湯湯汁,變得更加鮮甜,最後鋪上的鮭魚卵也提升了蔬菜的鹹鮮風味。今天這道是以冷盤的方式呈現,有鮮脆也有軟綿不一樣層次的口感,總結來說是一道非常適合當作開胃的鄉土小料理。

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無花果拌佐馬斯卡彭起司

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沒想到把泡在雪莉酒裡一天「無花果」與用來做提拉米蘇的「馬斯卡彭起司」融合一起會這麼的搭配!無花果因為浸泡在雪莉酒裡,口感軟綿細緻、酒感偏重,但配上起司後就比較滑順好入口。一旁的麵包是他們與隔壁麵包店合作的,裡面有添加剁碎的昆布,烤出來會有淡淡的昆布味,單吃滿有嚼勁且越吃越香,若抹上無花果與起司更是完美的中和了酒味,這樣的創意組合讓人每一口都充滿驚喜。

3 種季節生魚片組合 各兩貫

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這道季節生魚片也是會依照每次不同的漁獲而有所調整,今天這三種為鯛魚/石斑魚/北海道干貝,光看色澤就知道用料高級,每個口感都細緻也很新鮮,尤其干貝上面還有炭烤過,增加了嚼勁和熏烤的風味,替鮮嫩的干貝大大的加分!再來生魚片的靈魂也就是山葵,能嚐得出來是他們自己研磨而成的,完全能讓人在邊吃這道時感受店內的用心。

寒造里風味炭烤雞肉

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寒造里是一款來自新潟的著名辣醬,它的辣椒經過大雪的曝曬,將苦與澀去除並提升甜味,是日本家家戶戶必備的產品。主廚將雞肉拿去做炭烤且保留了肉質的鮮嫩,配上有醬油、高湯、橘子果汁等調料過的香菜,滿滿一大把讓人吃的非常過癮!旁邊的醬料為蘿蔔泥加上寒造里辣醬,全部搭配起來非常清爽解膩。

干貝時蔬佐胡麻醡 from 北海道(本週限定)

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最後這道是每週的限定餐點,也是小編的最愛~胡麻的香味貫穿在鮮甜的干貝與小松菜,讓人一口接一口停不下來,其中還有脆脆的口感,像是花生粒一樣,整道菜吃起來不會乏味,還有淡淡的紫蘇花卉香氣,非常適合搭上一杯清酒,這道當每週限定的餐點實在太可惜了!

在「季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru」的整體感受

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Sakemaru 是以日本清酒為主打的品牌,沒想到他們不只用心在酒類方面,連餐點都非常細心準備和烹製,新鮮、美味的程度實在沒話說,用餐時也會時常關心客人的感受,讓人感覺季肴酒駄介 Dasuke 是真心想帶客人們認識獨特的日本文化。除了餐點之外,環境也是深得我心,回頭率最高的是門口非常有質感的黑色布簾與日式燈籠,掀開布簾廣闊的庭院以小石子和柔和的燈光裝飾,整體呈現出一種高檔日料餐廳的感覺。最後推薦喜愛品嚐清酒的食客們可以訂閱 Sakemaru 的月配會員,每個月都能品嘗到不同故事的清酒,享受開箱的趣味,此外還有一些優惠可以到他們官網查詢,一起實現老闆想將日本酒文化發揚光大的理念!

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店家資訊:季肴酒駄介Dasuke by Sakemaru

  • 網站:官網
  • 餐廳電話:+886-2-2700-0375
  • 營業時間:Tue.-Sun. 18:00-23:00
  • 餐廳地址:台北市大安區四維路 375-2 號 1 樓(Google Map
  • 價位:無菜單料理一人 3,880 元/單點一人低消 800 元
  • 服務費:+10%(月配會員除外)
  • 其他:自備酒水會另收服務費、22:00pm 為最後點餐

關於微醺嗑萊兒

從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」,致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈,透過聲音、文字再到影像一個都不放過,只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。

編輯|Mina、Penny   攝影|寶月   核稿編輯克萊兒 Claire

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