常常有酒友私訊克萊兒詢問有關啤酒書籍的資訊，不管是想準備啤酒評審認證協會 Beer Judge Certification Program (BJCP) 或是啤酒侍酒師認證 Cicerone 等啤酒考試。這邊我挑選了 3 本制霸精釀啤酒的書籍，推薦給想精進啤酒知識的你們。每本書摘要 3 個亮點，讓大家可以更好的切入，選擇適合自己的那一本啤酒書籍。
啤酒書籍 推薦一：Cheers !職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭
首先，當然是要推薦 ABV Bar&Kitchen 精釀啤酒餐廳出的書啦！「 Cheers !職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭」240 支經典啤酒專業點評，以及 ABV 餐酒館 40 道異國料理美味上桌。本書是由 ABV Bar&Kitchen 團隊大家共同努力編輯而成的。從正式進入編輯到出版，耗費好幾年的時間來建立啤酒知識內容，其中，也包含啤酒類型的介紹。
關於本書的三大亮點
- 啤酒杯型介紹：大家常常很好奇啤酒杯那麼多元，我什麼時間，該用什麼杯子呢？這本書不僅僅有多達 17 種杯型介紹，還附有超可愛的 ICON 圖。我個人覺得只要你願意仔細讀完，下次再選杯子時，很容易就能享受到杯型，為啤酒所帶來的加乘效果，但啤酒杯那麼多樣，建議可以先挑幾個你平常常喝的啤酒類型的杯子。
- 酒餐搭的品飲美學：本書也提供「最佳酒餐搭」的準則，讓大家可以細部理解，每個啤酒類型，為何會搭配相對應餐點。舉例來說，本書的酵母小麥 Hefeweizen 啤酒推薦可以以西班牙可樂餅來作搭配。
- 最後的亮點：40 道菜餚完整的食譜公開，從材料到作法，皆是主廚團隊們親筆操刀，我相信會煮菜的你，只要多練幾次，一定可以在家裡料理出媲美大廚的美味料理的。
啤酒書籍 推薦二：自釀啤酒完全指南
接下來第二本要推薦的是，由啤酒頭共同創辦人暨釀酒師的宋培弘（雷大）所撰寫的「自釀啤酒完全指南」，這本書堪稱準備 BJCP 考試超實用工具書，其實更應該說他是自釀啤酒人的入門指南。
台灣在地精釀啤酒品牌「啤酒頭釀造 Taiwan Head Brewers」
在切入三大亮點前，聲飲啤酒很榮幸有機會在聲飲啤酒第 17 集訪問到雷大，他不僅是貫徹味覺意志的釀酒師，同時也自詡要做個有文化的人。這些年以來，他和團隊不斷在精釀啤酒的世界中，力求創新，建立屬於自己的啤酒文化。 喜歡嘗試新事物的他，最初就是從「自釀啤酒」開始。在家釀造時，受於法規的限制，成品與半成品加總起來需低於 100 公升，同時不能有販售的行為才允許自釀。但就在釀酒興趣日益增長的情況下，也讓雷大第一次體驗到酒喝不完是什麼感覺。後來就在親友的鼓舞下， 2015 年和葉奕辰、段淵傑三人一起創立了啤酒頭這個品牌。
自釀啤酒玩家的入門指南
「自釀啤酒完全指南」不僅有所有釀酒人需具備的硬知識，同時，書中更公開 25 款完整的啤酒配方比例給想開始釀酒的大家。 這本書的第一個亮點，正是提供了品飲啤酒時，一般人皆足以洞見的不良風味陳述。
舉例來說，有時候啤酒嚐起來有奶油味，嚴重時會有點像奶腥味，或是啤酒中有雪莉酒、熟水果、紙板的味道，可能是啤酒已經氧化了呢～ 雖然具體來說，不良風味可能還是需要長時間下來，才可能累積足夠的判斷力，但我覺得從閱讀書籍知曉哪些氣味可能是啤酒中的不良風味，也是挺好的。
接著，第二大亮點就跟絕大多數精釀啤酒愛好者在愛的一種類型有關，那就是 IPA！對於 IPA 來說什麼最重要，那就是啤酒花啦～ 啤酒花有幾項優點，抑菌能力、賦予啤酒苦味、增添香氣，當然，許多啤酒書也會提到對於啤酒花的介紹，但「自釀啤酒完全指南」中，不僅有細列啤酒花，還提供了該啤酒花的風格走向。 最後一個亮點就是，書中提供市售自釀原料和器材商的資訊，我真的覺得很重要耶～畢竟如果上網找好資訊，卻不知道本地有哪些優質廠商可以購買原料、器材，這樣不是很嘔嗎～若大家對釀造啤酒有興趣，真心推薦大家可以買一本「自釀啤酒完全指南」回家翻閱，絕對受用無窮。
啤酒書籍 推薦三：2015 BJCP 啤酒分类指南中文版
第三本書是由美國啤酒評審認證協會 BJCP，Beer Judge Certification Program 所發行的「世界啤酒分類指南」，BJCP 這個測驗有包含線上入門測驗、啤酒品飲測驗兩部分。
啤酒評審認證協會
線上入門測驗主要是測驗你對 BJCP 協會的基本認識、啤酒類型、香氣風味的描述、釀酒過程原料的知識，通過線上入門測驗並不代表獲取 BJCP 的認證，而是得以參與下一階段啤酒品飲測驗。
第二階段啤酒品飲測驗，可揀選全世界各地自己喜歡的指定考試地點進行。考試當天會由 BJCP 主辦單位提供六款啤酒品項作測驗敘述、評比各款啤酒的類型、特色、香氣、風味，通過後即可獲取啤酒評審認證資格。啤酒項目的評選，上至第三階段紙筆測驗，藉由寫作測驗，通過後可獲取更高階的啤酒認證資格。 「世界啤酒分類指南」中名列 34 項啤酒大類。
舉例來說，Belgian Ale 中就分為白啤酒 Witbier 、比利時淡愛爾 Belgian Pale Ale 以及比利時風格窖藏啤酒 Biere de Garde ..等。對於想瞭解各類型的細部知識非常受用，從總體印象、香氣、外觀、味道，再到口感，都鉅細彌遺的詳實記載。 其中，我特別喜歡的部分就是針對每個單一類型，他都會有「註釋」去補充該類型與其他相似類型的差異。
舉例來說，愛爾蘭世濤 Irish Stout ，在愛爾蘭會有不同的地區差異，這和英式苦啤的變化性很相似。都柏林類型的世濤通常會用少量的烘烤穀物，更苦，更乾。科克郡類型的世濤更甜，少苦，還有一些巧克力的味道和特種麥芽的味道。 除此之外，他也會提及該類型的歷史淵源，健力士是 19 世紀 20 年代第一家使用深色專利麥芽來做波特和世濤的酒廠。二戰後，健力士開始用烤大麥，這時倫敦的釀造者依然繼續在用棕色麥芽。 最後一大亮點，就是「常見酒款」像是愛爾蘭斯陶特，除了耳熟能詳的 Guinness Draught 外，Harpoon Boston Irish Stout , Murphy’s Irish Stout , O‘ Hara’s Irish Stout，都是我自己也曾在愛爾蘭喝過的酒款，我覺得對於加深對該類型的記憶點，非常有幫助！很慶幸的是，在台灣都能喝到大多數的啤酒款式。
作者｜克萊兒 Claire
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