位於台北大安區的「緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar」精緻的裝潢吸引目光,進一步瞭解才發現是金曲才女孫盛希斜槓開的餐酒館!細細品味其實很符合他的氣質與歌曲,質感、創意、清新。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG:drinkies_podcast 】讓我被廠商看見,持續寫更多分享文給你們閱讀唷!感謝感謝 ❤️
琳瑯滿目又不失排列設計感的酒牆,Bartender會專為料理去做餐點與酒品的搭配,滿滿的儀式感讓人非常期待!
「緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar」主要使用筷子,在餐酒館的配置中也比較少見。
在「緩緩」三個人怎麼點?
- 炭烤章魚沙拉 NTD.430
- 田雞棒棒腿 NTD.430
- 炭烤伊比利豬 NTD.890
- 龍蝦汁燉飯 NTD.480
- 鹹蛋黃法式吐司 NTD.260
- 鮮果雪酪 NTD.200
炭烤章魚沙拉
章魚帶有炭香味,搭配金棗醬的酸甜、櫻桃蘿蔔增加口感,作為第一道既清爽又開胃!建議搭配的是「87 Piemonte Chardonnay」柑橘、白桃、一點熱帶水果的酸度,與沙拉中的金棗醬相互呼應。
田雞棒棒腿
田雞被製作成像是小雞腿的樣貌,並以竹炭粉入菜作為外層包裹,一上桌就吸引目光!一口咬下先是酥脆的外皮,再來就是鮮嫩肉汁,蘸取「緩緩」特製的發酵辣椒美乃滋,超級過癮!
建議搭配的酒品是「澳洲萃美濃白酒」這支酒的酸度低,有比較甜熟的香氣,像荔枝、鳳梨、蘋果,適合搭配田雞及龍蝦汁燉飯這類不需要太高的酸度去解膩的餐點。
炭烤伊比利豬
伊比利豬經過炭烤後仍保有多汁鮮嫩,同樣炭烤過後的娃娃菜,也保有梗菜的脆口,還濃縮了蔬菜的鮮甜。初次嘗試莫雷醬,巧克力、辣油及辛香料製作而成,豬肉搭配巧克力已是行之有年的知名組合,這道菜更是將風味提升到不同的層次!還可以搭配一旁偏酸口的櫛瓜丁及綠捲鬚生菜沙拉去油解膩~
這次Bartender建議搭配「Boots Hill」這支紅酒,也是帶有一些巧克力的風味,特別適合搭配這一道料理,能夠更加凸顯出這道菜的精髓。
龍蝦汁燉飯
喜歡龍蝦的絕對不能錯過!將龍蝦汁濃縮於燉飯中,點綴龍蝦肉,將整隻龍蝦的精華一口品嚐,非常幸福~
鹹蛋黃法式吐司
以法式吐司為概念,選用布里歐麵包,達到外酥內軟的效果。鹹蛋黃的風味並不強烈,更是以淡淡的鹹香,在細品後才會感受到鹹蛋黃的香氣。一旁的鹹李清冰,是很意想不到的搭配,沒想到這兩者可以融合而提升口感與風味,讓這道甜點有鹹與甜的參與!
鮮果雪酪
杏桃口味的雪酪帶來微酸口感,搭配的巧克力脆餅讓酸甜交融、平衡。跳跳糖的參與很有趣!不禁讓人憶回童時樂趣~
在「緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar」的整體感受:
在這邊用餐可以感受到無微不至的服務,以及餐廳對於餐點的熱情與創意,對於美食有豐富想像的人很適合來品嚐看看。想要品嘗餐酒搭配,這邊也有專業的Bartender提供專業建議~根據每一道的食材、風味去做詳細的解析與配合,是非常有趣的體驗。
店家資訊:緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar
- 社群資訊:Inline訂位/FB/IG
- 餐廳電話:+886-2-27110906
- 營業時間:Mon.-Sat. 18:00:00 / Sun. 18:00-01:00
- 餐廳地址:臺北市大安區仁愛路4段71巷8號1樓(Google Map)
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關於Wendy’s Foodie
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編輯|Wendy, 攝影|Wendy , 核稿編輯|克萊兒 Claire
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