初嚐米其林一星餐廳「富錦樹台菜香檳」便來到台北101旗艦店，融合台灣元素與現代奢華，提供視覺與味覺的盛宴。設計由宋毅領銜，採用在地建材如蛇紋石與手工藤編，展現獨特台灣美。空間達 151 坪，包括開放式廚房及 7 間獨立包廂，提供私密且豪華的用餐體驗。這次與友人體驗 15 人低消 3 萬元的包廂空間，一共品嚐 14 道精緻料理，其中也包含需提前 3 天預訂的 101 限定料理「蟹黃海鮮豆腐煲」、「宮保土魠魚」，就讓我來一一介紹吧！請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
在「富錦樹台菜香檳」怎麼點 ?
- 101 限定 蟹黃海鮮豆腐煲 $4200
- 101 限定 宮保土魠魚 $880
- 樹子水蓮 $620
- 油條蒜蓉鮮蚵（小）$720
- 台味鮮活南非鮑 $2380
- 特調白斬雞 $680
- 蜜棗煨肉 $1080
- 嫩煎骰子牛 $980
- 麻香辣炒牛 $980
- 松花蒼蠅頭（大）$720
- 寶島米粉（大）$680
- 蒸烤海魚（午仔魚）$1680
- 北海道干貝竹笙雞湯 $2880
- 雪梨燉銀耳 $180
蟹黃海鮮豆腐煲
本日最愛！「蟹黃海鮮豆腐煲」是一道精選大沙母蟹、劍蝦、中卷等頂級海鮮材料製成的豐富美味。
這道菜以其極致濃郁的鮮香蟹黃和細軟滑嫩的豆腐，展現出料多味美且非常實在的用餐體驗，每一口都充滿了海鮮的鮮甜與蟹黃的濃郁，令人回味無窮。
宮保土魠魚
以新鮮土魠魚的酥炸基底，融合獨特特調醬汁與經典宮保料理的精髓，再加入熬煮6小時的雞高湯與當季柿子，以大火快炒方式鎖住食材的新鮮與香氣，創造出一道既香辣開胃又帶有甜味的創新滋味。
樹子水蓮
這道以大火快炒出爐的鮮脆水蓮配上細絲剪裁的肉絲與香濃樹子的佳餚，色澤呈現出翠綠生輝，令人一見垂涎。大火快炒的技法保留了水蓮的爽脆口感與肉絲的細軟，樹子的加入更是巧妙提升了整體的風味層次。
油條蒜蓉鮮蚵
超級下飯！油條蒜蓉鮮蚵是一道讓人難以忘懷的下飯菜，主角是來自東石的肥美鮮蚵，它們不僅肉質鮮嫩，還帶有海洋的濃郁味道。當這些新鮮的蚵仔與金黃酥脆的油條結合，加上蒜碎和辣椒碎的爆炒，這樣的搭配創造出了一道既有嚼勁又充滿層次的美味佳餚。
台味鮮活南非鮑
精選來自南非的鮮活鮑魚，以其肉質厚實、口感細膩而聞名。搭配上酸黃瓜，這不僅是一種視覺上的點綴，更在口感和風味上形成了完美的對比。酸黃瓜的清爽酸脆與南非鮑的鮮嫩滑潤相互映襯，一酸一鮮的搭配帶來了意想不到的味覺享受。
特調白斬雞
特調白斬雞在重新詮釋經典台菜的同時，也帶來了令人驚喜的風味。選用經過舒肥法精心處理的優質雞腿，肉質因此變得異常軟嫩，每一口都能感受到雞肉的細膩和多汁。去骨後的雞腿搭配上特調的清爽酸辣沾醬，辣中帶有隱約的酸甜，令人食慾大開。
這道菜的亮點在於加入金桔，為整道菜增添了一抹微妙的酸甜。金桔的清新與特調醬汁的酸辣相結合，為這道傳統的白斬雞帶來了全新的生命力和創意，讓人品嚐後回味無窮，別有一番風味。
松花蒼蠅頭
即便我不特別偏愛韭菜花，這道以大火快炒韭菜花、肉末與松花皮蛋精心烹調的佳餚卻讓我不得不承認它的魅力。這三種食材在高溫下迅速翻炒，不僅完美保留了各自的風味，更在交融中創造出一種獨特的香氣。
蒸烤海魚
採用午仔魚這種肉質細膩且風味獨特的魚種進行清蒸，是一種展現純粹海鮮美味的烹調手法。當與豆腐一同蒸煮時，豆腐這看似簡單的食材便奇妙地吸收了午仔魚釋出的海味，讓每一口都充滿了濃郁的海洋精華。
北海道干貝竹笙雞湯
精選來自北海道的優質干貝，經長時間慢火煨煮，湯頭透出干貝的鮮甜。雖然雞肉的質感偏向乾柴，讓人稍感遺憾，但干貝的表現無疑是亮點所在。它的肉質細膩而富有彈性，完美地融合了湯頭的甘甜。
雪梨燉銀耳
飯後甜點很不錯！雪梨燉銀耳是一道既美味又充滿健康益處的傳統甜品。這道佳餚以其滿滿的膠質、滋潤的口感和清新的風味受到廣泛喜愛。銀耳經過長時間慢火燉煮後，釋放出豐富的天然膠質，使整道菜的口感變得滑嫩而富有彈性。而雪梨的加入，不僅為這道甜品帶來了一絲絲的清甜和清新氣息。
蜜棗煨肉
我不愛，就不寫了。
嫩煎骰子牛
我沒吃，就不寫了。
麻香辣炒牛
我沒吃，就不寫了。
寶島米粉
我不愛，就不寫了。
在「富錦樹台菜香檳」整體感受
空間舒適，包廂極具隱密性，不過包廂沒有標示，所以要記得自己的位置，才不會開錯了門 XD 服務很好，需要分食的菜餚會先放上桌讓大家拍攝留念，再進行分食。當日自備酒水，也會依據酒款提供相對應的杯款，並協助斟酒。當天寶島米粉分食數量有誤，服務人員也有主動請廚房重新補上一份完整的料理，相當貼心！只可惜餐廳位於 101 內，故用餐至 21:30 就需要離席。整體表現中規中矩，相當適合想來嚐鮮臺菜的旅客，身為本地人的我還是有偏愛的台菜風味，若無特別邀約不會再訪。
店家資訊：富錦樹台菜香檳 101旗艦店
- 社群資訊：官網訂位
- 餐廳電話：+886-2-8101-7770
- 營業時間：Sun.-Thu. A.M.11:30-21:30 (最後供餐時間：P.M.20:30)
Fri.-Sat. A.M.11:30-22:00(最後供餐時間：P.M.20:30) - 餐廳地址：台北市信義區市府路45號5樓（Google Map）
- 低消：每人低消 1,200 元，6~11歲孩童每位 600 元
- 包廂：6人包廂 – 12,000元/間（方桌）、10 人包廂 – 20,000元/間（圓桌）、15 人包廂 – 30,000元/間（圓桌）
- 其他：自備酒水酌收服務費，葡萄酒 500 元/瓶、烈酒與其他酒款 800元/瓶。
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」，致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈，透過聲音、文字再到影像一個都不放過，只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
編輯｜克萊兒 Claire
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