位於中山國中站步行約 5 分鐘的距離，這回克萊兒來到了「花敦道鍋物」。初次嘗試火鍋相關的內容難掩興奮，不同於一般的火鍋店，來花敦道有一種回家用餐的感覺。用餐時間沒有限制，採取不翻桌，期待讓與會的賓客吃得放鬆、愉悅，也是花老闆想帶給顧客的體驗。店內約莫 25 個座位空間，間距得宜沒有壓迫感，也提供包廂與包場的服務。
造訪當日為下午時段，僅有克萊兒一組客人，頗有火鍋私廚的感覺。這也是我人生中第一次以火鍋為食，卻感到無比自在的時刻，一餐下來四小時就過了，一瞬間彷彿回到義大利一般，享受這段得來不易的時光。
「花敦道的味道是以原味作為核心，散發的魅力是不斷的提升每個食材的最大值，而且均衡！像書法一筆下去，可以看到力道，花敦道食物的撞擊，像文化、像藝術，或許講得很玄，但它就是這樣的味道，它是一個殿堂，來這裡的客人吃得出好食材的客人。」- 作家 謝哲青
在「花敦道」今天喝什麼？
花敦道仙草甘茶
堅持不加冰塊，以冷藏的冰度來呈現仙草甘茶，甜度為半糖，而合宜的仙草香不會有青草的苦澀，解辣又消暑。
- 本店售價：NTD.150
花敦道洛神花茶
使用仙楂、陳皮、洛神花、烏梅，當天現煮手工調製，可以清血管及降血脂，也能中和火鍋的油膩感。無糖中有洛神花香，適合不喜甜味的人飲用。
- 本店售價：NTD.150
在「花敦道」三個人怎麼點 ?
- 花式酸辣醬 NTD.60 (內用)、NTD.150/瓶
- 湯底 麻辣鴛鴦 NTD.450
- 湯底 蔬菜柴魚 Free
- 湯底 新品 – 福椒 NTD.250
- Prime 美國牛五花(M) NTD.370
- Prime 安格斯雪花牛(M) NTD.490
- 頂級西班牙梅花豬(M) NTD.350
- 綜合三鮮盤 NTD.380
- 中型胭脂蝦(六隻) NTD.450
- 芋頭貢丸 NTD.98
- 花敦道老油條 NTD.80
- 澎湖花枝漿 NTD.150
- 布朗尼冰淇淋佐義式濃縮咖啡 (花老闆招待)
獨門醬料 花式酸辣醬
首先，就讓我們以花敦道花老闆獨門醬料來開場吧！麻香撲鼻的花式酸辣醬，再搭配蒜泥、蔥花、醬油，還有些許麻辣湯後，香而不辣，任何食材都適合蘸取且相當解辣，花椒的氣息在口腔中擺盪，十分銷魂。
湯底 麻辣鴛鴦
加入青花椒和乾辣椒去熬製，淺嚐湯頭的辣韻，麻而微辣，香氣十足，鍋內還有豆腐、鴨血、豆皮，鴨血嫩且不腥，每一樣都非常入味。
湯底 蔬菜柴魚
花敦道鎮店之寶的湯底，清香且甘口的湯，再加入蔬菜與海鮮滾煮後，保留了大海的鮮，湯頭甜而不膩與麻辣湯相映襯，十分舒心。
湯底 福椒湯
搶先喝到隱藏版的福椒湯，這也太好喝了吧！加入紅棗、枸杞、白木耳和白胡椒一起熬煮，而白胡椒對身體是一種好的香料，加入蔬菜之後更清甜，也可以帶出蔬菜的甜味，適合拿來煮各類蔬菜。
頂級西班牙梅花豬(左)、Prime 安格斯雪花牛(中)、Prime 美國牛五花(右)
Prime 美國牛五花
油脂分布均勻、肉質鮮美不油膩，咀嚼起來豐富的油脂感佔滿了口腔，蘸特調的花式酸辣醬調和後的醬汁一起食用，混合麻辣鍋的香氣，層層疊加的美味，令人陶醉。
Prime 安格斯雪花牛
特愛胸腹肉的我，相較於牛五花更愛安格斯雪花牛的滋味，油花減少吃多不膩口，涮個幾秒鐘就能呼嚕一口吃下，濃郁的牛香流淌在口腔之中。
頂級西班牙梅花豬
每一種肉都有屬於自己的風味，對於肉品的呈現方式，花老闆也一點都不馬乎。之所以會以如此巨大的木盤承裝，不僅僅是噱頭，更講究回溫後的肉品不會互相沾黏，讓人在細細品嚐時，享受每塊肉同等的品質。
綜合三鮮盤
沒有浮誇的擺盤，卻在上桌那一刻吸住了克萊兒我的眼球。碩大的牡蠣，飽滿到不行。在蔬菜柴魚鍋中涮小管，口感Q彈不說，還能完整吃到海鮮最原始的鮮甜。而這蛤蠣也太鮮了吧！三人分食下，有種意猶未盡的感覺。
中型胭脂蝦
被譽為深海裡的一抹紅「胭脂蝦」當之無愧，選以最適宜煮海鮮的蔬菜柴魚鍋來煮，熟透後將蝦頭剝開，濃郁的蝦膏就在吸吮後展現出它的高度，濃郁的鮮蝦滋味與蝦肉扎實的口感，在口腔譜出極為夢幻的旋律～Under the sea～
芋頭貢丸
花敦道唯一的丸類，聽花老闆說這可是在前人苦苦相逼下，今日才有幸出現在我們面前。芋頭香在咀嚼時越發香濃，綿密又扎實的貢丸，為必點的單品之一。
花敦道老油條
麻辣鍋的神配，非老油條莫屬。克萊兒我偏好脆口的油條，稍微過麻辣湯就好的風味，深得我心。但另一派的吃法也很推薦，將老油條完全浸泡在麻辣湯中，吸飽湯汁，入口香卻不嗆辣。
澎湖花枝漿
Q 彈到不行的花枝漿，除了能咬到扎實的塊狀花枝外，魚漿再經過湯底烹煮後，也帶出了多餘的鮮甜。
隱藏版 海鮮粥
此次造訪很幸運能品嚐這道隱藏版美味，之所以為隱藏版，因為海鮮粥不是天天有、人人有的福利。將蝦膏、滑蛋與米飯一起熬煮，細細翻攪深怕黏鍋，收汁後煮成了這碗粒粒分明的海鮮粥。最後，灑上一點胡椒和蔥花，聞起來濃郁，風味卻十分溫順，即使覺得飽食了，還是呼嚕嚕的一乾而盡。
布朗尼冰淇淋佐義式濃縮咖啡
收尾是藍帶等級的甜點饗宴，將 Espresso 傾倒進精緻的器皿當中，裡頭承裝著溫熱的巧克力布朗尼，上頭擺放的巧克力脆片在瞬間化開。香濃的布朗尼外層酥脆，內裡則為濕潤的蛋糕體，混合咖啡與巧克力的滋味，甜而不膩且香醇。再啜飲一點點威士忌 CÉ LA VI ~
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這是一趟物超所值的用餐體驗，起初還以為會是日常到麻辣鍋店消費的情景，但在品嚐的過程中認識了花老闆，也從每道食材中感受到品牌的用心。我一直相信好的火鍋店，除了 CP 值外，就是店家仔細看待每個環節，從器皿、食材來源，再到如何品嚐都有所講究。而花敦道是連情境音樂都選以抒情慢節奏的樂曲，讓人從頭到腳到能絕對放鬆地享用餐點。
雖然花敦道沒有炫麗的裝潢、浮誇的宣傳，但相信會走進一家店一定有它的緣份。不自覺在店裡用餐了將近四個小時，也感受到花敦道的與眾不同，下次有機會一定會再來感受如家一般溫暖的氛圍。
店家資訊：花敦道鍋物
- 餐廳ＦＢ
- 餐廳ＩＧ
- 餐廳電話：+886-2-8712-9396
- 營業時間：Tue.–Sun. 12:00 – 14:30、18:00 – 21:30 (最後接客時間 20:30) / Mon. Closed
- 餐廳地址：台北市松山區敦化北路244巷39號之1號 (Google 地圖)
- 其他資訊：每人低消400元，需加收一成服務費 / 接受預約訂位 / 包廂費低消為 9000 元 / 不提供即使用沙茶醬
作者｜克萊兒 Claire 編輯｜姵慈
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