近年來，不只國際，台灣的精釀啤酒市場也逐漸從熱潮走向理性。這不代表精釀不行了，而是進入了高難度模式。在今年的【台北國際精緻酒展】，我們邀請到不朽精釀啤酒主理人 Cejay，一起在 LIVE Podcast 舞台上開聊這個業界最有感的話題：
「全球精釀退燒了嗎？不朽精釀如何在亂世中找出口？」
精釀市場進入整併與理性消費時代
面對原物料上漲、通路競爭白熱化，創辦人 Cejay 直言：「經營成本真的很高，必須更專注、更聚焦，甚至砍掉一些不符品牌調性的產品線。」這波消退期對品牌來說，不全是壞事。反而是機會，去重新定義「我們是誰、我們想釀什麼」。
從實驗到穩定：消費者想要「好入口、輕鬆喝」
大家喝酒的需求變了，現在更多人喜歡『喝得懂』、『喝不膩』的風格。Cejay 分享。因此不朽精釀開始思考：如何讓風味親民的同時，還能保有自己的個性與記憶點？像是某支特別受歡迎的酒款，靈感來自某段旅行經驗，不只是酒，更像是裝進瓶子裡的故事。
沒有 Taproom，一樣能經營出強烈品牌感
雖然不朽精釀沒有實體店面，卻透過市集、活動、跨界合作，與消費者建立真實連結。「我們就是把每一次外場，當成一間期間限定的酒吧在經營。」那些親自與消費者對話的瞬間、每一次聯名設計的細節，慢慢累積出品牌的情緒厚度與文化感。
精釀品牌的下一步：別怕走慢，只要走得長
Cejay 對還想踏入精釀產業的年輕人說：「熱情真的很重要，但更重要的是要活下來。我們沒有富爸爸，那就走自己的路。」
精釀產業進入冷靜期，是危機，也是轉機
隨著全球市場進入理性消費時代，「穩定、好喝、輕鬆喝」 成為消費者新關鍵。不朽精釀開始調整策略，回歸風格核心，同時保有獨特個性。
Cejay 也將在節目中分享
● 如何取捨酒款
● 怎麼設計「入口簡單但餘韻深刻」的風味
● 精釀創業者該怎麼面對現實又不失熱情
精釀創業還有機會嗎？如果你也想踏進這一行
「市場會反覆，但只要你做得夠真，就有人記得你。」
LIVE Podcast 現場資訊
- 活動：2025台北國際精緻酒展 Mini Bar LIVE Podcast
- 日期：2025年8月24日（日）13:00–14:00
- 地點：台北世貿一館 台北市信義區信義路五段5號
- 主講人：《微醺嗑萊兒》Claire × 不朽精釀創辦人 Cejay
- 活動免費，現場參與即可！
- 報名表單連結：點我報名活動
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」，致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈，透過聲音、文字再到影像一個都不放過，只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
筆者｜克萊兒 Claire
Podcast｜聲飲啤酒 ▶︎ 點我收聽
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