再度回到了熟悉的老朋友《 More Cafe 魔咖啡 》,這次我們受邀來開箱 More Cafe 魔咖啡餐酒館的新料理 ! 總共 4 杯酒 8 道菜,來看看新時代魔都與老上海情調的碰撞究竟會產生什麼新滋味吧!歡迎新朋友先回顧 More Cafe 魔咖啡餐酒館:隱藏於巷弄中的夜上海,讓人著魔的魔都魅力!請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG:drinkies_podcast 】讓我被廠商看見,持續寫更多分享文給你們閱讀唷!感謝感謝 ❤️
在「More Cafe 魔咖啡」今天喝什麼?
老外灘
這杯酒在上桌的那刻就表現得非常引人注目。杯中像似煙燻龍眼的香氣與氮氣的煙霧一同擴散,讓人彷彿置身於外灘的老煙館。杯身的西班牙紅椒粉帶來了一絲辛辣的風情,酒體中帶有明顯的甜味,它的酒感也相對較重,就如同他的名字般老派、深沉。
八國聯軍
野格炸彈、莫斯科驢子、老古典、側車、莫札特、廣島冰茶、馬丁尼、尼格羅尼
吳淞(紹興)
使用年輕一輩少喝到的紹興酒為基底,入口便馬上展現出明顯的茶香,帶著些許迷人的回甘。奶泡中融入了烏龍茶的風味,口感豐富之外,平衡了苦艾酒和琴酒濃厚的酒感。結合了茶香、苦艾和琴酒的元素,呈現出獨特的東方韻味。
東方明珠
酒如其名散發著迷人的少女氛圍。它融合了葡萄和玫瑰的風味,帶來了優雅的口感。打發蛋白的加入使得口感更加綿密,味道不濃但帶著一絲甜意。乾燥的玫瑰味道在口中綻放,尾韻帶著檸檬的芬芳給人一種清新的感覺。
在「More Cafe 魔咖啡」今天吃什麼?
少爺鍾愛辣乳炸蝦球
每一隻蝦都被包裹在酥脆的麵包糠麵衣中,炸至金黃酥脆。蝦肉彈牙有勁,散發出誘人的海鮮香氣。而最佳拍檔是店家特製的辣醬,它為這道料理增添了一抹辛辣和獨特的風味。辣醬的熱度和鮮辣的味道與炸蝦的酥脆口感完美結合,絕對是一個令人垂涎欲滴的美味組合 !
老上海醃篤鮮
《More Cafe 魔咖啡》將上海名菜醃篤鮮詮釋的相當到味,冬筍、鹹肉、豆腐皮結和鮮豬肉作為主要食材,經過小火慢燉,讓食材能夠充分釋放出它們的風味和滋味,達到湯白、味鮮的境界。
小姨子私房紅燒肉
相當霸氣的擺盤一上桌就引人注目,外皮以辣油淋制,花椒味濃郁,增添了內陸的香氣。肉皮Q彈帶有嚼勁,而肥肉的部分則融化在口中,展現出柔軟糯滑的質地。要是能來一碗白飯那肯定是大大大滿足 !
大排檔炒水蓮
以蒜碎爆香,將鮮翠的水蓮配以五花肉片和木耳絲,水蓮的嫩脆口感與五花肉的豐潤口感相互融合,木耳絲增添了輕爽的口感和微妙的香氣,形成了巧妙的搭配,每口都能感受到食材的豐富層次和口感的協調,看似簡單但卻又複雜的美味 !
炸雲吞
酥脆的外皮和滑嫩的內餡。金黃的雲吞搭配醃製的白蘿蔔,醃蘿蔔帶來了獨特的酸甜味,能夠有效地解膩,與炸雲吞豐富的口感,帶來味蕾的刺激感受。這道炸雲吞既可作為開胃菜,也可作為下酒料理,不過一定要趁熱吃 !
魚子炸蛋
傳統的蘇格蘭是使用肉餡包裹水煮蛋,但這道玉子炸彈其獨特之處在於以魚漿代替了傳統的肉餡。魚漿的鮮味與蛋白相輔相成,半熟的蛋黃,讓每一口都散發出濃郁的蛋香。可說是以中式風味昇華了英國的傳統料理 !
黯然銷魂香菜牛排飯
對我而言今天最令人驚豔的當屬這道「黯然銷魂香菜牛排飯」,牛排經過精準的烹調,達到了完美的五分熟程度,保留了肉質的鮮嫩與多汁。
香菜的清新芳香與牛排的豐潤口感形成了絕佳的配合,且最重要的是特別附上的特製的辣椒油,為整體風味增添辣味和香氣的同時竟然有提鮮的作用 ! 但要注意搭配酒食用時會增加酒精的感受度,害怕酒精感的讀者建議分開食用。
魔都招牌水煮牛
這可能是我看過擺盤最浮誇的水煮牛 ! 《More Cafe 魔咖啡》的水煮牛沒有令人害怕的紅油海洋,取而代之的是濃郁的湯底,牛肉經過特製醬料的醃制,賦予了牛肉深厚的味道和嫩滑的口感。搭配了寬粉與蒜葉,增添了口感的層次與飽足感。相當適合一群朋友一起分享。
店家資訊:More Cafe 魔咖啡餐酒館
- 餐廳名稱:More Cafe 魔咖啡餐酒館
- 社群資訊:FB / IG
- 營業時間:Tue.-Thu.&Sun. 14:00-01:00 / Fri.& Sat. 14:00-02:00 / Mon.Closed
- 聯絡電話:+886-9-2876-5560
- 餐廳地址:106台北市大安區大安路一段176巷15號1樓(Google Map)
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」,致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈,透過聲音、文字再到影像一個都不放過,只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
編輯|David , 攝影|小魚、David , 核稿編輯|克萊兒 Claire
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