這次來到甜點私廚「熊夫人甜點 Mrs. Bear Dessert」，距離中山國小站走路大約 5 分鐘。熊夫人甜點平日一到五為甜點店，六日則為隱藏在甜點店中的小酒吧，這次會主要介紹私廚的部分。每位客人都有自己的一套 set，會是三甜一鹹加上三杯調酒，一共七道，用餐時長大約兩小時，坐定位後會店家先提供 Moscato 作為開場小酌給大家享用。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
在「熊夫人甜點 Mrs. Bear Dessert」今天怎麼點？
以下為本季套餐 NTD$1500（以下按照上菜順序排列）
- 靈魂畫布
- 特調血腥瑪麗
- 油脂與火焰
- 威士忌草莓奶蓋芝芝
- 午夜陪伴
- 黑森林提拉米蘇
- 兒時回憶
靈魂畫布
第一道餐點叫作「靈魂畫布」，是以偏日式甜點口味的杏仁瓦片作為畫布，三種口味的鮮奶油作為調色盤，口味分別為莊園巧克力、手作草莓以及香草，搭配雪樹為基底的調酒，這道餐點的靈感取自於古時候的畫家，藉著酒精取得作畫靈感。
調酒分為三種顏色，並透過不同顏色調配出不同心情。有代表心情平和的藍色、以及分別代表期待和有勇氣的心情體驗這道餐點的黃色及紅色。由蝶豆花調配的藍色，加入蘋果醋和蘋果汁調配的黃色，會得到有醋酸的口感暗紫色調酒，而加入蔓越莓和檸檬調配的紅色，則會得到有果香味的紅紫色調酒。
第一道餐點就提供客人前所未有的 DIY 體驗，不僅在用餐時增添客人間的互動及樂趣，也能讓人更加了解店家在設計菜單時的巧思。
特調血腥瑪麗
店家在設計這份餐點前，針對大部分台灣人對蕃茄汁沒那麼熱愛作為發想，將血腥瑪麗重新拆解，利用相對滑順的雪樹伏特加作為基底，加上葡萄香甜酒和蔓越莓汁平衡掉番茄味道。作為醬料的概念，淋在豐富水果元素的雪酪上，一旁添加的穀物讓整體更豐盛，最後成為一道「可以吃的調酒，喝的甜點」。
在上餐前，客人可以在偏甜、偏酸、酒感偏重之間進行口味上的挑選。餐點食用步驟為：先吃雪酪，再喝調酒，最後混著一起吃，清爽的口感但又不失酒感。
油脂與火焰
店家會將自製的乳酪放在炙燒後的麵包上，再放上鴨肝並進行炙燒，讓整體腥味散去。接著放上鳳梨及砂糖再次進行炙燒，再淋上金桔以增加酸度，最後噴上20年的白蘭地。入口後，一開始會先感受到果香，接著是層次豐富的奶油口感，搭配酸度不高的鳳梨，接著感受到微微的脆感，整體完全沒有腥味，非常順而不膩。
威士忌草莓奶蓋芝芝
店家原先已研發多種奶蓋系列的調酒，這次則是草莓奶蓋芝芝口味。上層是使用歐洲的鮮奶油以及智利的白蘭地調配而成，因這種白蘭地本身就有果香，所以非常適合與水果進行搭配。底層的草莓調酒則是由草莓果醬、威士忌、白蘭地以及蜜桃燒酒調配而成。
餐點食用步驟為：先抿一下上層的奶蓋，會喝得到白蘭地的香味，以及鮮奶油的綿密。再用吸管喝底層的調酒，會喝到新鮮草莓的滋味。最後再攪勻，整體喝起來的感覺又不一樣，是鮮奶油和新鮮草莓層次堆加的口感，在享受之餘也還是保留酒的香氣。
午夜陪伴 ｜黑森林提拉米蘇
店家以琴酒為基底，透過與咖啡和伯爵茶的調配，並搭配黑森林提拉米蘇組合甜點，進行口感上的平衡。.
選用日曬單品咖啡豆磨製而成的咖啡粉，而黑森林提拉米蘇則由三種口味組合而成，分別為白色的瑪斯卡邦起司，讓整體提升奶香風味，紅色的草莓白蘭地醬，以及85%莊園巧克力製成的生巧克力。
兒時回憶
在老闆經過多次思考何謂甜點中的甜點，最後得出最具備兒時回憶的布丁，也透過記憶中的味道改良做出了焦糖白巧克力草莓布丁。其口感融合了柔軟綿密的布丁質地，焦糖層的濃郁感，以及草莓的水分爽脆，創造出豐富且平衡的口感饗宴，每一口都能帶給我滿足的享受。
在「熊夫人甜點 Mrs. Bear Dessert」的整體感受
私廚的關鍵不僅有好吃，氣氛、互動、主廚分享也是消費中的一環，這些元素組成了一場實境秀般的用餐體驗，主廚為產出自己理念的表演者，透過甜點私廚與市場做區隔。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
自 2019 年創立熊夫人這個品牌，從擺攤開始嘗試觀察消費者習慣，而後走網路販售，最後開啟了實體店面，致力於推廣飲酒配甜食的文化。想要體驗好吃又好玩的互動式餐廳，真的非常推薦 熊夫人甜點 Mrs. Bear Dessert！
訂購「熊夫人甜點」禮盒
初認識熊夫人這個品牌時，其實並非私廚，而是以外帶甜點為主。這次造訪正值感恩的月份，也讓我注意到新推出的「聖誕費南雪甜甜圈禮盒」將經典法式甜點費南雪翻轉創新，不僅外觀可愛，口感也相當鬆軟綿密，而外層依據不同口味分別淋上風味果醬，甜而不膩、口感極為豐富。
一字排開有威士忌巧克力、法式鳳梨酥、白巧鹹蛋黃、草莓小姐、藍莓先生、抹茶白巧克力共 6 種口味，別於坊間的費南雪，如甜甜圈的造型深得在場每個妹子的心。我個人是萬年鹹蛋黃控，所以不用選擇，誰都無法佔據我心中第一的位置！
除了適合年節送禮的「聖誕費南雪甜甜圈禮盒」外，在這個屬於草莓的季節裡，怎麼能少了草莓季限定的「天使之吻」呢！？新鮮草莓與濃郁卡士達醬的結合，再搭配上雪樹伏特加點綴。完全可以吃出草莓的酸甜滋味，與尾韻伏特加的微醺香氣。
既然名為千層毛巾卷，又怎麼能不撰述千層餅皮那薄如紙張的口感呢～層層堆疊的餅皮與香濃卡士達醬的交融下，締造出無與倫比的綿密口感，佐以酸甜的新鮮草莓水果，原來幸福這麼簡單！訂購資訊詳見熊夫人IG（請見下方連結）
店家資訊：熊夫人甜點 Mrs. Bear Dessert
- 餐廳名稱：熊夫人甜點 Mrs. Bear Dessert
- 社群資訊： IG / 官網
- 營業時間：Thu.-Sat. 15:00-21:00
- 聯絡電話：+886-928-124-392
- 餐廳地址：台北市中山區中原街 160 號 1 樓（Google Map）
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」，致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈，透過聲音、文字再到影像一個都不放過，只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
編輯｜Teresa、Penny 攝影｜小魚 核稿編輯｜克萊兒 Claire
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