藏在忠孝東路三段巷子裡的 Aleisha’，是一間不太容易被路人發現的餐廳。外觀看起來低調，但一走進去就能感覺到這裡的講究：開放式吧台、燈光的溫度、以及節奏剛好的服務。整體氛圍安靜卻不拘謹，適合專心吃飯，也適合觀察主廚和團隊在廚房裡協作的畫面。而且店內也有酒櫃，都可以讓你選擇你所喜愛的酒，來搭配餐點！
Aleisha’ 接連入選 2024 與 2025 年《米其林指南》推薦餐廳，名稱「Aleisha’」取自古英文與阿拉伯文，意指高貴而美好的用餐空間。這樣的精神，也延伸在整體空間與料理中，低調、精準，卻充滿餘韻。請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
在「Aleisha’」怎麼點？
TASTING MENU $3480
- Un-Fala-fellable
- See Your Chin
- Shell-ebrity
- Octobites
- Soup-er Natural
- Blooming Greens
- Ho-gorgeous
- Pigaboo
- Ravi-Only
- Mahi Mahi Mode
- Spiced Moo-ments
- Oh My Goat
- Oh So Petit !
餐點的名稱對應的照片在下方喔！
Un-Fala-fellable
第一道上桌的，是 Aleisha’ 的招牌菜。以中東經典小點 Falafel 為靈感，主廚重新定義了它的形式。
盤中央是他們手工製作的鷹嘴豆餅，搭配自製鷹嘴豆泥與炭烤黃豆，撒上香草粉與時蘿香氣的優格泡沫，層次鮮明又輕盈。原本應該搭配口袋餅或皮塔餅的組合，在這裡被換成一片黑色塔殼作為基底，熱量更低，也更俐落，讓整體風味集中在豆香與香草之間！
See Your Chin
以碳烤海苔為底，襯上紫蘇浸漬的青蘋果、鮭魚卵與魚子醬，一入口是明亮的鹹香與海味層疊，像是把海風濃縮在一口裡。建議是先吃黑色的 Un-Fala-fellable，再接著品嚐這顆海鮮球。
Shell-ebrity
盤面上那圈鮮橙色的果泥，是以柳橙製成，帶出明亮的酸甜感，讓整體風味更平衡。中央主角是干貝，搭配帶有「海水風味」的醬汁，細聞能感受到紫蘇與檸檬交織的香氣。
主廚在桌邊幫我們滴上兩種油：紅色的凱莉茴香籽油，以及綠色的蝦夷蔥油，兩個都不辛辣，是作為香氣的點綴而已。
這道菜的概念，是讓干貝「回到海裡」；因此盤面像是一幅微縮的海景，有層次、有流動感。吃的時候，主廚建議把外圈的柳橙果泥與中央的干貝一起入口，酸甜與鮮味交錯，會讓整體風味更完整，也更有海的意象。
Octobites
是一道帶有希臘風味的炸章魚丸子。底下鋪著氮氣麵包，裡面包了希臘橄欖、檸檬與黃瓜內餡，酸香清爽，讓整體風味更有層次。上方放著炭烤過的章魚、海膽與慕斯，最後點綴上自製的番茄果醬，帶出一點溫潤的甜味。
主廚建議用手拿著一口吃下，能同時感受到外層酥脆、內餡柔軟，而底下的氮氣麵包則像泡芙一樣，一抿就化開，幾乎不需咀嚼！
Soup-er Natural
是一道結合海鮮與蔬菜風味的湯品。主角是一顆層次豐富的三層丸子，主要是煙燻的虱目魚肚，最外面是干貝，內餡則是鮮蚵。搭配的是以番茄製成的澄清湯，湯面點綴著龍蒿油與白蘆筍薄片，香氣清新又帶有層次。
也可以加價升級法國魚子醬版本，讓整體風味更顯豐富細膩。
主廚建議先從中間將丸子切開，讓內裡的鮮味與番茄湯融合，入口時能同時感受到海味與蔬香交織的鮮甜。
Blooming Greens
是一道以「花束」造型呈現的沙拉。主廚將多種新鮮生菜綁成一束，像極了綻放的花朵，視覺上相當討喜。搭配的是烤芝麻與優格醬，香氣溫潤、口感清爽。
在整個餐序中，這道菜有「轉場」的意圖，因為前幾道以海鮮為主，而接下來將進入肉類料理，主廚希望藉由這道花束沙拉來清新味蕾、平衡口腔，讓風味自然銜接。建議用手拿起整束生菜享用！
Ho-gorgeous
接著是以台灣本地黑毛豬為主題創作的兩道菜。
主廚建議的品嚐順序是：先從松露豬餅乾開始，再享用慢燉黑毛豬，風味會更有層次。
左手邊的是一款開胃小點，名為松露豬餅乾。主廚選用黑毛豬前腿的肉，經細火處理後製成酥脆的小餅乾，結合松露的香氣，入口鹹香濃郁又帶層次感。
Pigaboo
右手邊的則是以黑毛豬里肌部位，採低溫慢燉的方式讓肉質柔軟、保留肉汁。搭配以刺蔥與雪莉醋調製的醬汁，帶出明亮的酸度與草本香氣。最後灑上地中海料理常見的鹽封膜香料，它帶有梅粉味道與類似煙燻土壤的風味，讓整體更加豐富。
Ravi-Only
是主廚以義大利餃為靈感創作的作品。外型特別設計成像是太陽，象徵能量與豐盛。
內餡分為兩種風味：
第一種以鮮蚵與龍蒿為主，帶出柔和的海味與草本香氣；
第二種則結合文蛤、義式風乾豬臉頰肉與白里香，融合海陸風味，鹹香中帶細緻層次。
醬汁部分選用奶油醬汁，並以龍蒿油與白松露提香，讓整體風味更滑順濃郁。主廚建議在享用時，務必讓餃子充分裹上醬汁再入口，能感受到香氣與口感的完整融合。
盤面上那隻黑色的蝴蝶餅乾也是可食用的，以蔬菜粉製成。這道菜的靈感來自店內一幅畫作，為整道菜增添了一點藝術感與趣味性。
Mahi Mahi Mode
以台東鬼頭刀魚為主角。魚肉外層裹上乾燥希臘橄欖，再輕輕風烤，帶出微微的鹹味。
旁邊搭配的是義大利手工辣香腸毒牙，這是一種未包腸衣的香腸，口感有點像絞肉。裡頭混合了大蒜、辣椒、松子、鼠尾草與檸檬，拌炒後香氣濃郁、微微辛香而不搶味。
醬汁則是以南瓜與鼠尾草為基底的魚湯，點綴酸豆與鮭魚卵，酸鹹鮮甜交錯。主廚建議享用時，將魚肉、香腸與鮭魚卵一起入口，多種元素同時咀嚼，能感受到層次分明的風味，海味、草本香與微辛香氣交織，完整呈現這道料理的特色。
Spiced Moo-ments
這道主菜以鹿兒島和牛為主角，呈現細膩的肉質與多層次風味。和牛外層煎至微脆，內裡保留柔嫩多汁的口感，搭配以和牛肉與大骨熬製的醬汁，鹹香濃郁。
盤面上擺放多款蔬菜泥與配料，形成色彩繽紛的味覺圖景：綠色為酸豆、橘色胡蘿蔔泥、黑色茄子搭配開心果、卡其色白花椰菜泥。
右手中間像火柴棒的是千層馬鈴薯，上下則是以牛油煎烤過的珍珠洋蔥，香氣濃郁而甜美。其他元素還包括烘烤過的羽衣甘藍，帶有淡淡海苔香。整體口感呈現脆與軟、甜與鹹、香與鮮的層次感～
Oh My Goat
以羊奶奶酪為主體，中間帶有濃郁的綠豆碰香氣，口感細緻柔滑。搭配新鮮哈密瓜，增添清爽果香。
外層灰色部分是以蛋白霜與天然色料製成，炙燒後帶出微微焦香，口感輕盈如棉花糖，入口還會有跳跳糖般的驚喜感。盤面上搭配覆盆莓與芒果果醬，酸甜交錯，讓人很驚豔的一道甜點～
Oh So Petit !
這組小甜點從最左邊開始，是一個檸檬塔，酸甜清爽，口感清脆。
中間則是主廚自製的威士忌巧克力，香氣濃郁且帶微醺感，巧妙平衡甜味。
最右邊是一款以榛果製作的小餅乾，內餡是巧克力百香果，帶有明顯的酸甜口感，也會依季節或主廚靈感不定期更換口味。
建議搭配鼠尾草茶 一起享用，茶香清新能平衡巧克力與果香，整體風味協調而完整，是餐後的精緻收尾。
整體感受
可以感受到主廚 Ben 擅長以地中海風味作為料理基底，結合對食材的理解與創意，使菜色在熟悉中帶有驚喜。每一道料理的調味乾淨、層次分明，能吃出背後精心思考的結構與安排。Aleisha’ 的整體氛圍與料理節奏，都讓人想慢慢品味、細細體會，是那種值得細細享受每一口的餐廳。店內座位不多，共 20 個位置，若訂位 12 位 以上還可提供包場服務，非常貼心。此外，店內還提供四杯葡萄酒搭配套餐，每套 $1680，相當划算，是享受美食與美酒的好選擇。
店家資訊：Aleisha’
- 餐廳名稱：Aleisha’
- 社群名稱：IG / FB
- 營業時間：Thu.-Sat.、Mon、Sun 18:00–23:00
- 餐廳地址：台北市大安區忠孝東路三段 217 巷 4 弄 16 號（Google Map）
- 其他：10% 服務費
關於微醺嗑萊兒
從啤酒妹搖身一變成為「酒精創作者」，致力於推廣“精釀啤酒”到一步步掉入美食的圈圈，透過聲音、文字再到影像一個都不放過，只希望酒友們能藉由我的眼界沈浸在美好、快樂的酒精世界。
編輯｜Penny
筆者｜克萊兒 Claire
Podcast｜聲飲啤酒（歡迎收聽）▶︎ 點我收聽
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