位於東區的 WA-SHU 和酒，介於捷運忠孝復興站和忠孝敦化站之間，從東區地下街 9 號出口出來，走路只要三分鐘的時間。主理人 Tomoaki Inaba（稻葉智章）來自日本千葉縣，閱歷蘇格蘭、倫敦、東京的他，得知台灣有富饒的在地資源，便希望能藉此機會與台灣人分享日本生產的酒類飲品，以及餐酒文化。而 WA-SHU 和酒 最廣為人知的就是自家 infuse 的酒款，翻開酒單來看從季節水果、檜木到多力多滋、豬血糕等…無奇不有，似乎只要透過釀酒師的巧手，就能把所有不思議變成可能，讓我們一同開啟這場奇幻的味覺探索吧！今晚克萊兒選了「芭樂、東方美人、檜木」三杯調酒，搭配嚴選煙燻豬腹脇肉、章魚燒一起享用。若欲合作可直接私訊 IG，或來信 drinkies.podcast@gmail.com ✉️ 請各位大方的「追蹤」【 微醺嗑萊兒的 IG：drinkies_podcast 】讓我被廠商看見，持續寫更多分享文給你們閱讀唷！感謝感謝 ❤️
在「WA-SHU 和酒」今天喝什麼？
WA-SHU 和酒的調酒每杯都是 NTD.350 + 10%（任何口味）
WA-SHU 和酒：芭樂
特別選用燕巢芭樂，將新鮮芭樂汁與日本燒酎急速冷凍，補充說明一下，酒精濃度低於 10% 冷凍才會進入冰沙的狀態，接著萃取芭樂汁液混入柚子酒，入口便能喝到明顯的芭樂香氣，接著的是柚子與柑橘的氣息，藉此提升整體的芭樂風味，以及尾韻有輕盈的柚子檸檬清香。
WA-SHU 和酒：東方美人
茶酒控的我，接著選喝東方美人的風味，調酒師在舒肥溫控下慢煮把東方美人茶的香氣萃取出來，並與白蘭地與東方美人茶、蜂蜜精準的調和，所有材料放在一起舒肥，舒肥之後味道得以釋放出來，接著再去冷凍一天，以冷泡的形式讓茶葉味道更鮮明，也讓丹寧感不至於那麼明顯，最後在出酒之前化凍，再用點龍眼蜜畫龍點睛即完成這杯茶香清甜、甜度微微的一杯東方美人茶酒。
WA-SHU 和酒：檜木
使用威士忌去浸泡檜木，並將木頭本身帶有的油脂用咖啡濾紙去除，以保留檜木薰香，並加入烘培茶的利口酒去做調和，使整體變得更溫潤易飲，這杯酒精感稍加明顯，但檜木香氣隨著每次啜飲都更加柔和。
在「WA-SHU 和酒」一個人怎麼點 ?
- 下酒菜｜嚴選煙燻豬腹脇肉 NTD.300
- 點心｜章魚燒 NTD.250
厚切培根王者 – 嚴選煙燻豬腹脇肉
肥美的嚴選煙燻豬腹脇肉，將之切成肥瘦參半的厚片，咀嚼中可以嚐到豬肉的油脂香氣，同時也有煙燻透出的自然燻香，鹹香滋味相當配酒，不僅讓人一口接一口的喝。
日本經典童趣小食 – 章魚燒
嘿丟～你沒有看錯，在酒吧也能吃到章魚燒，相較於小吃攤的膩口，WA-SHU 和酒的章魚燒偏軟Q，重點是章魚塊的量爆棚，估計一顆章魚燒中，可以吃到 2-3塊不等的章魚肉，上頭的柴魚片也提升了章魚燒的鮮味，不虧是老少咸宜的小點心。
在「WA-SHU 和酒」的整體感受：
WA-SHU 和酒一直以來都是我相當喜歡的品酒空間，裝潢風格莊重中不失低調奢華，又能從酒單中尋見日常百態，一點也沒有普遍酒吧給人的距離感。不管你是第幾次蒞臨，只要挑選自己喜歡的食材即可，連基酒都不用擔心，調酒師高超的 infuse 技術，也讓每杯調酒都獨樹一格的呈現出最適飲的風味。而且調酒的質量相當好，讓人一喝就回不去了，真心推薦給已經巡禮過眾多酒吧的高段班酒友們，WA-SHU 和酒一定能滿足你日漸刁鑽的味蕾。最後，特別推薦我自己唯一不變的愛「烏龍茶馬丁尼」，若心思細膩的你閱讀至此，且偏好馬丁尼的重酒感，千萬不要錯過了！
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- 餐廳名稱：WA-SHU 和酒
- 餐廳官網：https://www.wa-shu.com/
- 餐廳ＩＧ：https://www.instagram.com/washu.taipei/
- 餐廳電話：+886-2-2771-4240
- 營業時間：Mon. – Thurs. 20:00 – 02:00
- Fri.、Sat. 20:00 – 03:00
- 餐廳地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷39號 (Google 地圖)
- 備註：低消 NTD.350 + 10% / 尖峰時間每小時需消費乙杯 / 晚間10點後在室外請保持安靜。
作者｜克萊兒 Claire
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