【台北日式酒吧推薦】WA-SHU 和酒:上百款簡單純粹的單一元素調酒,前來尋覓屬於自己的風味吧!

位於東區的 WA-SHU 和酒,介於捷運忠孝復興站和忠孝敦化站之間,從東區地下街 9 號出口出來,走路只要三分鐘的時間。主理人 Tomoaki Inaba(稻葉智章)來自日本千葉縣,閱歷蘇格蘭、倫敦、東京的他,得知台灣有富饒的在地資源,便希望能藉此機會與台灣人分享日本生產的酒類飲品,以及餐酒文化。而 WA-SHU 和酒 最廣為人知的就是自家 infuse 的酒款,翻開酒單來看從季節水果、檜木到多力多滋、豬血糕等…無奇不有,似乎只要透過釀酒師的巧手,就能把所有不思議變成可能,讓我們一同開啟這場奇幻的味覺探索吧!今晚克萊兒選了「芭樂、東方美人、檜木」三杯調酒,搭配嚴選煙燻豬腹脇肉、章魚燒一起享用。

在「WA-SHU 和酒」今天喝什麼?

WA-SHU 和酒的調酒每杯都是 NTD.350 + 10%(任何口味)

WA-SHU 和酒:芭樂

特別選用燕巢芭樂,將新鮮芭樂汁與日本燒酎急速冷凍,補充說明一下,酒精濃度低於 10% 冷凍才會進入冰沙的狀態,接著萃取芭樂汁液混入柚子酒,入口便能喝到明顯的芭樂香氣,接著的是柚子與柑橘的氣息,藉此提升整體的芭樂風味,以及尾韻有輕盈的柚子檸檬清香。

WA-SHU 和酒:東方美人

茶酒控的我,接著選喝東方美人的風味,調酒師在舒肥溫控下慢煮把東方美人茶的香氣萃取出來,並與白蘭地與東方美人茶、蜂蜜精準的調和,所有材料放在一起舒肥,舒肥之後味道得以釋放出來,接著再去冷凍一天,以冷泡的形式讓茶葉味道更鮮明,也讓丹寧感不至於那麼明顯,最後在出酒之前化凍,再用點龍眼蜜畫龍點睛即完成這杯茶香清甜、甜度微微的一杯東方美人茶酒。

WA-SHU 和酒:檜木

使用威士忌去浸泡檜木,並將木頭本身帶有的油脂用咖啡濾紙去除,以保留檜木薰香,並加入烘培茶的利口酒去做調和,使整體變得更溫潤易飲,這杯酒精感稍加明顯,但檜木香氣隨著每次啜飲都更加柔和。

在「WA-SHU 和酒」一個人怎麼點 ?

  • 下酒菜|嚴選煙燻豬腹脇肉 NTD.300
  • 點心|章魚燒 NTD.250

厚切培根王者 – 嚴選煙燻豬腹脇肉

肥美的嚴選煙燻豬腹脇肉,將之切成肥瘦參半的厚片,咀嚼中可以嚐到豬肉的油脂香氣,同時也有煙燻透出的自然燻香,鹹香滋味相當配酒,不僅讓人一口接一口的喝。

日本經典童趣小食 – 章魚燒

嘿丟~你沒有看錯,在酒吧也能吃到章魚燒,相較於小吃攤的膩口,WA-SHU 和酒的章魚燒偏軟Q,重點是章魚塊的量爆棚,估計一顆章魚燒中,可以吃到 2-3塊不等的章魚肉,上頭的柴魚片也提升了章魚燒的鮮味,不虧是老少咸宜的小點心。

在「WA-SHU 和酒」的整體感受:

WA-SHU 和酒一直以來都是我相當喜歡的品酒空間,裝潢風格莊重中不失低調奢華,又能從酒單中尋見日常百態,一點也沒有普遍酒吧給人的距離感。不管你是第幾次蒞臨,只要挑選自己喜歡的食材即可,連基酒都不用擔心,調酒師高超的 infuse 技術,也讓每杯調酒都獨樹一格的呈現出最適飲的風味。而且調酒的質量相當好,讓人一喝就回不去了,真心推薦給已經巡禮過眾多酒吧的高段班酒友們,WA-SHU 和酒一定能滿足你日漸刁鑽的味蕾。最後,特別推薦我自己唯一不變的愛「烏龍茶馬丁尼」,若心思細膩的你閱讀至此,且偏好馬丁尼的重酒感,千萬不要錯過了!

▲ 延伸閱讀:台北美食懶人包【2022年精選特色啤酒吧、餐酒館】

店家資訊:WA-SHU 和酒

  • 餐廳名稱:WA-SHU 和酒
  • 餐廳官網:https://www.wa-shu.com/
  • 餐廳IG:https://www.instagram.com/washu.taipei/
  • 餐廳電話:+886-2-2771-4240
  • 營業時間:Mon. – Thurs.  20:00 – 02:00
    • Fri.、Sat. 20:00 – 03:00
  • 餐廳地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷39號 (Google 地圖)
  • 備註:低消 NTD.350 + 10% / 尖峰時間每小時需消費乙杯 / 晚間10點後在室外請保持安靜。

作者|克萊兒 Claire

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克萊兒 Claire

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